Contrairement \u00e0 ce que certains pourraient penser, partir en tour du monde pendant deux ans (19 mois, pour ceux qui chipotent) ne nous a pas rassasi\u00e9 ! Cette fois, pas de destination farfelue, ni \u00e9loign\u00e9e, c’est sur le pays basque que \u00e7a tombe, dix jours, raisonnables les mecs, non ?!?<\/p>\n
Terroir, couleurs et tradition<\/strong><\/p>\n Descente dans le Pays Basque, premi\u00e8re partie, soir\u00e9e (et nuit) chez YET. Descente dans le Pays Basque, deuxi\u00e8me partie, soir\u00e9e (et nuit) chez Domi. En plus de prendre du bon temps, les heures de bagnole n\u2019ont pas attaqu\u00e9 notre forme. Malgr\u00e9 tout, le chocolat mousseux de la maison Cazenave \u00e0 Bayonne fait du bien par o\u00f9 il passe. Car s’il fallait compter sur les rayons du soleil pour nous redonner du punch, nous serions dans une belle m….. Peu importe, sur ce fond de grisaille (agr\u00e9ment\u00e9 de pluie), les volets et fa\u00e7ades color\u00e9es des b\u00e2tisses bayonnaises (pas la sauce…) se d\u00e9tachent avec d\u2019autant plus d’aplomb. Gris, noir et blanc ne sont pas les seules couleurs de ce pays. On retrouve aussi le vert, celui de l\u2019herbe qui recouvre les montagnes, le blanc, celui de la chaux sur les murs des maisons, le rouge des volets et des piments d’Espelette. Sans oublier le noir, celui de l\u2019Akerbeltz, le mouton noir, porte bonheur du troupeau, mais qui recouvre aussi le Kintoa, race typique de cochon basque.<\/p>\n Pour conjuguer ces couleurs, mer, montagnes et vall\u00e9es se sont accord\u00e9es. Depuis le sommet de la Rhune, nous admirons le travail, c’est beau, vraiment beau. Grand soleil, temps d\u00e9gag\u00e9, un jour pas comme un autre, une exception plus que la r\u00e8gle. En temps normal, c’est plut\u00f4t une fine pluie qui salue nos sorties, pas ce jour l\u00e0. De ce fait, tout le panorama s\u2019offrait \u00e0 nous, \u00e0 tel point qu’on aurait pu apercevoir La Petite Rhune, notre camping, situ\u00e9 en contrebas.<\/p>\n Un peu enfonc\u00e9s dans les terres, \u00e0 Sare (avec le ‘r’ bien rocailleux), nous sommes proches de tout, de la mer, des montagnes et des villages. Saint Jean Pied de Port, Espelette, Saint-Etienne de Ba\u00efgorry, Ainhoa, Saint-P\u00e9e sur Nivelle, Itxassou, Ascain, Saint Jean de Luz, Bayonne, Biarritz, autant de cit\u00e9s gracieuses, chacune avec son cachet.<\/p>\n Aux couleurs et aux cit\u00e9s charmantes, il faut associer les gens. Sans eux, le cocktail n’aurait pas la m\u00eame saveur. Que ce soit chez les producteurs d\u2019Ossau Iraty fermier de la vall\u00e9e des Aldudes, chez les vendeurs des adh\u00e9rents du r\u00e9seau Idoki, \u00e0 la Txokalategie de Saint Etienne de Baigorry, tous d\u00e9gagent cette douceur de vivre, tous nous accueillent avec chaleur, avec un sourire, tous prennent le temps de discuter. A tel point que certains sont plus bavards que C\u00e9lia, une performance\u00a0!<\/p>\n La bouffe<\/strong><\/p>\n Pas de d\u00e9rogation \u00e0 la tradition, pas de sortie sans bonne bouffe. Les derniers kilos bourguignons \u00e0 peine \u00e9limin\u00e9s (encore que…), nous revoil\u00e0 \u00e0 plonger le nez dans l’assiette. En plus, avec notre\u00a0 petit bungalow, non seulement on peut se faire \u00e0 manger, mais on peut aussi y stocker tous les tr\u00e9sors d\u00e9nich\u00e9s par ci par l\u00e0. Et pas besoin de d\u00e9tecteurs pour les d\u00e9busquer, ils ne se cachent pas.<\/p>\n Le premier d’entre eux, le plus fameux, le g\u00e2teau basque ! Notre qu\u00eate aura dur\u00e9 presque tout le s\u00e9jour. Celui de la maison Pari\u00e8s, celui de la maison Pereuil, celui de chez Henriet, beaucoup y sont pass\u00e9s. Mais le meilleur \u00e9tait \u00e0 deux pas de chez nous, \u00e0 Sare. Ceux de la maison Arraya sont magiques, \u00e0 la cerise noire ou \u00e0 la cr\u00e8me, deux merveilles du monde, les best !<\/p>\n Mais mes pauvres bougres, dans le pays basque, il n’y a pas que son c\u00e9l\u00e8bre g\u00e2teau ! Charcuterie, fromages, vin, bi\u00e8re, chocolats, l’orgie de bouffe, tout ce qui nous pla\u00eet !! Rien que d’en parler, nous avons pris 200 grammes. Si vous allez l\u00e0 bas, voila deux bons plans, gratos, rien que pour vous. Le premier, Idoki. Dans ce r\u00e9seau on trouve de tout, des fermiers, des vignerons, de producteurs de confitures, de tout ! Leur point commun, leur charte; respect du terroir, respect des traditions. Pour nous, c’\u00e9tait devenu un jeu, si nous voulions de la confiture de cerise noire\u00a0 d’Itxassou, nous allions chez le producteur affili\u00e9, au moins pas de doute sur l’origine des produits, c’est authentique. Deuxi\u00e8me bon plan, la vall\u00e9e des Aldudes, la montagne gourmande. En s’embarquant dans cette vall\u00e9e, nous avons emprunt\u00e9 une route qui nous menait du chocolatier, \u00e0 la pisciculture produisant de la truite fum\u00e9e, puis \u00e0 la charcuterie \u00e0 base de cochon kintoa, pour terminer \u00e0 discuter avec le fermier producteur d’Ossau Iraty, une sortie qui co\u00fbte un bon kilo de plus sur les fesses, mais que c’est bon !<\/p>\n This is tapas night…<\/strong><\/p>\n Pour ajouter \u00e0 sa diversit\u00e9, le pays basque parle aussi espagnole. Y faire une incursion pour acheter un peu d’alcool dans les ventas vaut le coup, mais mieux encore, y faire une incursion pour une soir\u00e9e tapas, c’est un d\u00eener m\u00e9morable assur\u00e9. Arriver \u00e0 San Sebastian dans l’apr\u00e8s midi permet de profiter des rues de cette cit\u00e9 portuaire, mais r\u00e9veille aussi l’app\u00e9tit. En pleine apr\u00e8s midi, on ne se doute de rien, pourtant, en cuisine, \u00e7a turbine. A peine la nuit tomb\u00e9e, le miracle quotidien se produit, tous les zincs de la ville se sont remplis, comme par magie, de milliers de petites bouch\u00e9es, les pintxos ! Que la f\u00eate commence !!!! Au d\u00e9but, on ne sait pas trop comment s’y prendre, on se regarde, on joue les timides, puis on demande et on se lance. A partir de l\u00e0, \u00e7a tourbillonne de bar en bar, goutant \u00e0 un maximum de sp\u00e9cialit\u00e9s. Ca grouille de gourmands, partout, un spectacle gastronomique, un cirque m\u00eame, unique en son genre.<\/p>\n Un bail que le Pays Basque \u00e9tait inscrit sur notre liste des ‘things to do’ en France, DONE ! Et c’est avec grand plaisir que nous y avons s\u00e9journ\u00e9. Entre les paysages, la chaleur des gens et la gastronomie, il y’avait vraiment tout pour nous plaire. Et m\u00eame si le temps n’y est pas toujours au beau fixe, bah c’est pas grave, il y’a tellement de belles choses, qu’on finit par oublier qu’il pleut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Contrairement \u00e0 ce que certains pourraient penser, partir en tour du monde pendant deux ans (19 mois, pour ceux qui chipotent) ne nous a pas rassasi\u00e9 ! Cette fois, pas de destination farfelue, ni \u00e9loign\u00e9e, c’est sur le pays basque que \u00e7a tombe, dix jours, raisonnables les mecs, non ?!? 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